GrafikaNews.com - Lontong balap merupakan salah satu kuliner Indonesia yang menjadi ciri khas Kota Surabaya, Jawa Timur. Lontong balap umumnya terdiri dari lontong, tahu goreng, tauge, bawang goreng, lentho, kecap serta sambal. Rasanya yang nikmat dan khas membuat lontong balap disukai banyak orang.

Makanan khas Surabaya ini terdiri dari lontong yang diiiris-iris, dan di atas lontong ditumpangi irisan tahu, lentho, dan kecambah setengah matang. Setelah itu, disiram dengan kuah secukupnya.

Lontong balap cukup mudah ditemukan di berbagai wilayah. Meski demikian, Anda juga dapat mencoba membuat sendiri di rumah. Cara pembuatan lontong balap pun terbilang mudah.

Melansir dari Merdeka.com, berikut ulasan lengkapnya.

Lontong Balap

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu goreng atau coklat
• 2 tangkai seledri
• 5 genggam kecambah

Bumbu iris:

• 2 batang daun bawang
• 6 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 3 sdm kecap

Pelengkap:

• Cabai rawit utuh goreng
• Bawang goreng
• Lontong
• Mie kuning
• Bawang merah goreng

Cara membuat lontong balap:

1. Buat kuah terlebih dahulu. Caranya, didihkan air lalu tambahkan kecambah yang sudah dicuci bersih.
2. Masukkan tahu, bumbu iris, garam, dan kecap. Aduk dan tunggu sampai matang.
3. Untuk sajian, ambil cabai secukupnya di mangkuk. Kemudian tambahkan petis dan bawang goreng. Ulek dengan sendok sampai tercampur.
4. Tambahkan lontong iris, mie kuning, tahu, dan sayur tauge. Sajikan dengan kuah hangat dan beri taburan bawang merah goreng.
5. Aduk dan nikmati.

Lontong Balap Khas Surabaya

Bahan-bahan:

• 500 gr tauge
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm bawang putih dan merah giling
• 2 batang daun bawang
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 1500 ml air

Bahan pelengkap:

• Lontong
• Lentho
• Tahu goreng
• Sambal petis
• Daun seledri
• Bawang goreng

Cara membuat lontong balap:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih tauge. Iris-iris bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
2. Kemudian tumis bawang merah dan bawang putih iris.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih giling. Masak sampai wangi lalu masukkan air.
4. Setelah itu, beri garam, kecap, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai mendidih.
5. Matikan kompor lalu masukkan tauge dan daun bawang iris.
6. Susun tahu, lento, dan sayur tauge dalam piring. Kemudian beri sambal petis, bawang goreng, dan seledri.
7. Lontong balap siap disajikan.

Lontong Balap Komplit

Bahan-bahan:

• Prei dan seledri secukupnya
• 1 mangkuk tauge
• 2 liter

Bumbu:

• 4 butir bawang putih (iris tipis lalu goreng kering)
• 1 sendok ebi (goreng kering)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica

Bahan pelengkap:

• Tahu goreng
• Lontong
• Lentho
• Sambal petis
• Kecap manis
• Bawang goreng

Cara membuat lontong balap:

1. Siapkan bahan-bahan lalu haluskan semua bumbu.
2. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan seledri, prei, dan bumbu halus.
3. Tunggu beberapa saat lalu koreksi rasanya. Jika sudah pas, masukkan tauge.
4. Tutup panci dan matikan api (agar tauge tidak layu).
5. Siapkan irisan lontong, lentho, dan tahu. Tata di atas piring lalu siram dengan kuah tauge.
6. Beri sambal petis, kecap, beserta taburan bawang goreng.
7. Lontong balap siap disajikan.

Lontong Balap Spesial

Bahan-bahan:

• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 1 ons tauge
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya

Bahan bumbu:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• Merica bubuk

Bahan tambahan:

• Sambal petis
• Lontong
• Tahu goreng
• Bawang goreng

Cara membuat lontong balap:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci kecambah, daun seledri, dan daun bawang. Iris kasar daun bawang. Sisihkan.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu, sambil rebus air secukupnya.
3. Setelah mendidih, masukkan bumbu ke dalam panci.
4. Masukkan daun kecambah dan daun bawang. Aduk dan beri kecap secukupnya. Aduk lagi.
5. Tunggu sampai mendidih, lalu tambahkan daun seledri. Matikan kompor dan diamkan.
6. Sajikan lontong dengan tambahan tahu yang sudah dipotong, dan jangan lupa beri taburan bawang goreng dan petis sesuai selera.
7. Lontong balap siap disajikan.

Lontong Balap Suroboyo

Bahan-bahan:

• 2 genggam kecambah
• 1 kotak tahu (potong dadu kecil)
• 2 batang seledri
• 1 batang daun bawang pre
• 1 sdt kaldu jamur
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• Merica

Bahan pelengkap:

• Sambal petis
• Lontong
• Bawang goreng

Cara membuat lontong balap:

1. Siapkan bahan-bahan lalu goreng tahu sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun bawang pre sampai harum. Kemudian masukkan air, kecap dan bumbu lainnya. Koreksi rasanya.
3. Jika sudah pasa, masukkan tahu, seledri, dan kecambah. Masak sampai matang dan angkat.
4. Siapkan pelengkap di mangkuk, lalu tuang sayur dan kuahnya.
5. Lontong balap siap dinikmati. (*)

 

 

(Dok: Merdeka.com)