GrafikaNews.com - Mungkin sebagian masyarakat sudah tidak asing lagi dengan tempe bungkil. Tempe dengan cita rasa unik dan penuh gizi ini mirip dengan oncom.

Memiliki warna kehitaman karena efek fermentasi dan penyimpanan yang lama. Tempe bungkil dikenal juga dengan sebutan tempe bongkrek. Tempe bungkil ini terbuat dari bahan sisa ampas kacang tanah, yang kadang dicampur tepung singkong.

Bagi Anda yang penasaran dengan rasa khasnya yang unik, tak ada salahnya mencoba mengolah tempe bungkil. Selain harganya murah, tempe ini menawarkan beragam nutrisi penting bagi tubuh. Beragam variasi menu masakan ala rumahan akan menjadi lezat bila ditambahkan tempe bungkil.

Mengolah tempe bungkil bisa dengan digoreng bersama tepung. Atau menjadi penambah rasa dalam sambal dan olahan sayur tertentu. Berikut beberapa cara mengolah tempe bungkil yang lezat dan praktis dibuat.

1. Kangkung Tempe Bongkrek

Bahan:

1 ikat kangkung
1 papan tempe bongkrek, iris kotak
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting hijau
1 buah tomat
segenggam ebi
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
air secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris bawang merah dan putih, cabai, dan tomat.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum dan matang.
3. Masukkan cabai, masak sampai bau langu cabai hilang, masukkan tomat. Tambahkan ebi, masak sebentar.
4. Lalu tambahkan air secukupnya, biarkan sampai mendidih.
5. Masukkan tempe bongkrek, gula, dan garam, masak sampai air menyusut.
6. Masukkan kangkung, aduk bolak-balik sampai layu. Masak sampai kangkung matang, sajikan.

2. Ayam Jagung Tumis Tempe Bungkil

Bahan:

1/4 daging ayam potong dadu
1 buah jagung manis pipil/iris tipis-tipis
2 buah tempe bungkil remahkan
4 siung bawang putih
1 sdt lada hitam
1 buah tomat
1 buah bombai
garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan tomat. Tumis hingga harum masukkan bawang bombai cincangnya.
2. Setelah harum, masukkan ayam tumis sampai 3/4 matang dan masukkan kentang dan jagung.
3. Tumis, masukkan tempe bungkil dan tambahkan gula, garam secukupnya. Koreksi rasa, bila sudah empuk angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Tempe Bungkil Sambal Bawang

Bahan:

2 buah tempe bungkil
1 bungkus bumbu tempe goreng instan
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Sambal Bawang:

3 siung bawang putih
garam
gula
kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Potong tempe bungkil sesuai selera. Larutkan bumbu tempe goreng instan dengan air secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe pada bumbu instan sebentar, lalu goreng tempe bungkil sampai kering.
3. Dalam cobek, siapkan bawang putih, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, ulek kasar, tambahkan minyak panas bekas menggoreng tempe bungkil. Tes rasa.
4. Penyet tempe bungkil di atas sambal bawang. Koreksi rasa dan siap dihidangkan bersama nasi hangat.

4. Oseng Tempe Bungkil

Bahan:

4 buah tempe bungkil, potong-potong
2 papan tempe, potong-potong
250 gr cabai ijo keriting, potong-potong
10 cabai rawit merah, potong-potong
8 siung bawang merah, potong-potong
2 siung bawang putih, potong-potong
1 buah tomat hijau kecil
1 sdm ebi kering
gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya
lengkuas dan daun salam

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan cababai ijo dan tempe bungkil tambahkan sedikit air bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan pete dan masak sampai bumbu meresap.
4. Angkat dan nikmati selagi hangat bersama nasi panas.

5. Tempe Bungkil Goreng Tepung

Bahan:

1 papan tempe bungkil
4 siung bawang putih
garam secukupnya
air secukupnya
4 sdm tepung terigu

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
penyedap rasa
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Iris tempe bungkil sesuai selera, atau bagi jadi 5 potong, sisihkan.
2. Ulek sebentar bumbu untuk merendam tempe bungkilnya, yakni 4 siung bawang putih, garam dan air. Kemudian masukkan tempe bungkil sambil ditekan-tekan, diamkan selama 5 menit.
3. Siapkan dalam wadah, tepung terigu lalu beri bumbu halus dan air secukupnya.
4. Kemudian masukkan tempe dan goreng hingga matang atau cokelat keemasan. Angkat dan siap dinikmati.

6. Sambal Tempe Bungkil

Bahan:

5 buah tempe bungkil, goreng
3 buah cabai merah
15 cabai rawit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm terasi bakar
1/2 ruas kunyit bakar
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
2 papan petai
kemangi secukupnya
gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek terlebih dahulu cabai, bawang merah, putih, terasi, ketumbar, kunyit, dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek halus hingga harum.
3. Masukkan petai, masak sebentar.
4. Kemudian masukkan tempe bungkil yang sudah diremas/diulek.
5. Tambahkan kemangi, air, gula, dan garam secukupnya. Tes rasa dan hidangkan bersama nasi hangat. (*)

 

 

 

(Dok: Merdeka.com)